学习大盘鸡？4.炖大盘鸡 将炒好的鸡块倒入锅中，煸炒均匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，以盖过鸡块为宜。加入适量的盐、白糖和鸡精，搅拌均匀后放入切好的土豆块，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，直到土豆熟烂，鸡肉酥烂即可。那么，学习大盘鸡？一起来了解一下吧。

大盘儿鸡怎么做?大盘鸡怎么做?

新疆大盘鸡所用的材料：

1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；

2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；

5、皮带面。

新疆大盘鸡烹饪步骤：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

好吃的很哦！！！！！

大盘鸡的家常做法

大盘鸡一般是指新疆大盘鸡。做法:食材

鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

步骤

1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。

6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

大盘鸡的做法

大盘鸡是新疆的地方名吃，主要食材有鸡肉，土豆和辣椒炒制而成，这样做出来的鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯入味。今天厨娘与大家分享一下大盘鸡的家常做法。

准备食材：跑山鸡，土豆，青红椒，干辣椒，生抽，料酒，冰糖，盐

操作步骤如下：

1.将跑山鸡剁成 小块，洗去血水

2.土豆滚刀切成块，放在清水内浸泡，防止氧化变色

3.青红椒洗净，切块备用

4.准备葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮

5.锅内加油，油热后放入冰糖，小火熬糖色

6.糖色熬成琥珀色开始冒小泡，放入控干水份的鸡块，翻炒上色

7.炒制上色，把鸡油煸炒出后放入准备好的调料品，加一勺料酒去腥，一勺生抽炒香，上色

8.加入开水或者啤酒大火煮开

9.加入一勺盐，小火炖15分钟

10.放入土豆块焖10分钟（根据土豆块大小，掌握炖制时间）

11.下入青红椒，大火炒熟

12.装盘

温馨小贴士：

如果是普通白条鸡记得要提前焯水去腥

炒糖色时，不要炒过火，炒过火会苦

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新疆大盘鸡怎么吃比较好吃？

新疆大盘鸡对于吃货的我来说是一道绝对不能缺少的下酒菜，让我来分享一下我熟悉的大盘鸡做法吧~。

大盆鸡所需用料：大土豆2—3个，青椒2个，干红辣椒4—5个，花椒20粒，桂皮1块，白糖80—100克，大蒜7瓣，姜10片，八角2个，大葱一段，鸡一只，盐一整勺

大盆鸡制作方法：

1、整鸡洗好切块控水后备用。2、葱姜蒜干辣椒切好备用。3、花椒，八椒，桂皮。4、土豆和青椒。

5、土豆切块备用。

6、油热到8成热时加白糖（喜欢甜的可以适当多加）不停搅拌烧至刚冒黄泡泡就下锅鸡肉，翻炒上色后放入姜片翻炒3—5分钟后依次加入葱蒜干红辣椒、八角花椒桂皮

7、放完所有调料后翻炒2分钟后加热水，要没过鸡肉开中火盖锅盖慢烧20分钟。开锅加入盐和土豆块继续中火烧15-20分钟（想吃土豆非常软的烧20分钟）。

8、土豆烧好改用大火，放入青椒，收汁（根据后面放皮带面多少看来控制收汁时间）。成品如上非常入味非常好吃。温馨小提示：1、放糖上色很重要，烧时间长了会发苦，时间短了糖色不好看。2、喜欢辣的可以适当加入干红辣椒或者辣青椒。

一只土土的鸡娃子，配上洋芋蛋蛋子，放些大葱段段子，还有生姜片片子，再加些大蒜瓣瓣子，干干的辣椒皮皮子，皮带面下个一盘子，撑破你的肚皮子，这是新疆杂话很形象说出正宗大盘鸡的做法。

新疆大盘鸡怎么做？

首先把鸡肉用料酒和盐腌制半个小时，热锅烧油，放入适量的豆瓣酱，把鸡肉炒出香味之后，放入洋葱和胡萝卜。

以上就是学习大盘鸡的全部内容，做法步骤：第1步、把鸡腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1汤匙、精盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感，再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均匀，放入密实盒或带拉封口保鲜袋，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。